Reference number
ISO 11815:2007
ISO 11815:2007
© ISO 2024
International Standard
ISO 11815:2007
Milk — Determination of total milk-clotting activity of bovine rennets
Edition 1
2007-07
2007-07
ISO 11815:2007
43876
Publiée
(Edition 1, 2007)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2023.
Cette édition reste donc d’actualité.
Résumé
ISO 11815|IDF 157:2007 describes a method for the determination of the total milk-clotting activity of bovine rennet containing only chymosin and bovine pepsin as the active coagulating enzymes on a standard milk substrate at pH 6,5.
To produce accurate results with this method, check test samples of unknown origin for the absence of main milk-clotting enzymes of non-bovine origin by using an appropriate method.
ISO 11815|IDF 157:2007 can also be applied to determine the total milk-clotting activity of fermentation-produced chymosin.
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2007-07Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 1
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 5ICS :67.100.10
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