Numéro de référence
ISO 11053:2009
ISO 11053:2009
© ISO 2024
Norme internationale
ISO 11053:2009
Corps gras d'origine végétale — Détermination des équivalents au beurre de cacao dans le chocolat au lait
Edition 1
2009-09
2009-09
ISO 11053:2009
50018
Publiée
(Edition 1, 2009)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2020.
Cette édition reste donc d’actualité.
ISO 11053:2009
ISO 11053:2009
50018
CHF
129
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Résumé
L'ISO 11053:2009 spécifie une méthode de détection et de quantification des équivalents au beurre de cacao (EBC) et matière grasse du lait dans le chocolat au lait par établissement de profils de triacylglycérols en utilisant la chromatographie gaz-liquide sur colonne capillaire haute résolution ainsi que les évaluations subséquentes des données par analyse de régression simple ou partielle des moindres carrés. Les adjuvants d'EBC peuvent être détectés à un niveau minimal de 0,5 g d'EBC/100 g de chocolat au lait et évalués quantitativement à un niveau d'ajout de 5 % en fraction massique d'EBC au chocolat au lait, avec une erreur prévue de 0,7 g d'EBC/100 g de chocolat au lait.
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2009-09Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 1Nombre de pages: 23
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 11
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