Почему мы должны подчеркивать важность безопасности пищевых продуктов? Разве законов и норм недостаточно, чтобы обеспечивать нам уверенность в том, что мы покупаем и едим?
Например, Вы можете задать тот же вопрос о безопасности дорожного движения. Несмотря на то, что автомобили становятся все безопаснее с каждой новой моделью, такая работа не проводится. Мы должны продолжать повышать уровень осведомленности, чтобы не отставать. Наши современные системы сложны и ничто не должно восприниматься как нечто само собой разумеющееся. Небезопасная пища – это не пища, а переносчик болезней и смертей. Слишком много людей ежегодно страдают от болезней, переносимых пищевыми продуктами.
Некоторые из нас имеют доступ к обильной, безопасной и богатой витаминами пище, и во многом это обеспечивается хорошо развитой правовой базой. Соблюдение данных правил, а также повышение осведомленности потребителей и готовности промышленности внести свой вклад в обеспечение безопасности пищевых продуктов – все это важные шаги. Но во многих странах, особенно в тех местах, где продовольственная безопасность по-прежнему являются проблемой, системы безопасности пищевых продуктов менее развиты, а небезопасные продукты питания накладывают дополнительное бремя на людей, чья иммунная система может быть под угрозой из-за недоедания.
COVID-19 изменил наш мир и многие страны переживают ограничения, сбои в поставках продуктов питания и многое другое. Как это отразилось на пищевых привычках?
Большие опасения здесь не в безопасности продуктов питания, а в отсутствии продовольственной безопасности, когда цепи поставок прерываются, рабочие заболевают или закрываются границы, и вводятся новые административные правила. У правительств могут быть добрые намерения по защите людей, но любая ограничительная мера может иметь побочные эффекты и нарушать торговлю. COVID-19 застал всех нас врасплох и поставил под сомнение многие вещи, которые мы ранее воспринимали как должное.
Важно напомнить всем, что у нас нет доказательств того, что COVID-19 передается через пищу. Данное заявление необходимо повторять в течение некоторого времени, чтобы развеять любые заблуждения, которые могли бы возникнуть.
С какими дополнительными проблемами мы сталкиваемся в связи с глобальной пандемией и что мы можем сделать, чтобы защитить себя?
Потребители уделяют более пристальное внимание гигиене питания из-за возросшего общего внимания к личной гигиене. Это очень хорошо! Было бы преувеличением предположить, что безопасность пищевых продуктов в целом улучшилась, поскольку изменилось так много других переменных. На самом деле существуют возможные негативные последствия для наших систем безопасности пищевых продуктов, особенно в том, что касается возможностей проведения инспекций пищевых продуктов, которые возможно, попали под сокращение во время пандемии. Мы наблюдаем рост онлайн-продаж продуктов питания, поскольку люди избегают выхода на улицу. Я уверен, что это будет длительная тенденция, и она может принести проблемы в области контроля качества пищевых продуктов и безопасности новых онлайн-компаний.
Безопасность пищевых продуктов, как я уже отметил выше, имеет решающее значение для всех нас, и мы, как потребители, должны играть в ней решающую роль. Мы считаем, что в настоящее время это более важно, чем когда-либо, что, хотя COVID-19 не является непосредственной проблемой безопасности пищевых продуктов, мы должны быть бдительными, чтобы сохранить нашу пищу в безопасности. Распорядок был нарушен, и в связи с этим существует риск нарушения безопасности пищевых продуктов. Последнее чего бы мы хотели в дополнение к нынешней пандемии – это инцидента с безопасностью пищевых продуктов.
Наше послание ко Всемирному дню безопасности пищевых продуктов 2020 года направлено на то, чтобы успокоить потребителей и производителей: мы должны продолжать быть бдительными, как и прежде, чтобы гарантировать, что завтрашние продукты питания все еще безопасны.
Кодекс Алиментариус направлен на повышение безопасности пищевых продуктов на протяжении всей цепочки поставок продовольствия, как на местном, так и на международном уровнях. В нем есть ссылки на ряд стандартов ИСО, таких как ISO 22000. Как международные стандарты могут помочь обеспечить безопасность пищевых продуктов?
Международные стандарты могут служить и служат ориентиром для нас всех. Глобальные стандарты Кодекса Алиментариус, как и стандарты ИСО, предоставляют ценную информацию правительствам, промышленности и потребителям во всем мире. Они служат ориентиром, точкой общего понимания и взаимного признания, которое обеспечивает взаимопонимание и создает основу для безопасной глобальной торговли пищевыми продуктами.
Стандарты также помогают нам подготовиться к завтрашним дискуссиям: они важны во всех ситуациях, но особенно в периоды повышенной незащищенности, они являются тем, за что нужно держаться, и хорошей отправной точкой для разработки новых руководящих принципов для решения непредвиденных ситуаций, как сейчас, так и в будущем.
Так мы подходим к важному вопросу элементу Кодекса: с 1963 года наша сила заключается в том, чтобы объединить мир для разработки стандартов и достижения консенсуса на основе сотрудничества, инклюзивности и транспарентности. Не все, но многое из этого было сделано на встречах с участием сотен участников. Нам и многим членам системы ООН придется заново изобретать самих себя и то, как мы работаем. Я думаю, что кое-чему из этого мы могли бы научиться у ИСО.
Какое Ваше любимо блюдо?
У меня есть много любимых блюд, в зависимости от того, в какой точке я нахожусь и в какое время года. В этом году тот факт, что я работал из дома в Германии означал, что я мог есть свою любимую весеннюю еду: белую спаржу с ранним картофелем и топленым маслом, с салатом и белым вином, а затем десерт из клубники и сливок!
Очень простая в приготовлении пища, состоящая из сезонных продуктов, с акцентом на культурные традиции.
