La recherche de micro-organismes dans les aliments est une étape essentielle du processus de sécurité des denrées alimentaires qui vise à s’assurer que ces denrées ne contiennent aucun organisme ou pathogène potentiellement dangereux.
Il existe cependant une multitude de méthodes, et il est donc tout aussi important de valider et de vérifier la robustesse d’une méthode pour satisfaire à des réglementations strictes en matière de sécurité des denrées alimentaires et veiller à la sécurité des consommateurs. L’ISO propose une série de normes élaborées par des experts internationaux pour y parvenir.
Cette série compte désormais une nouvelle partie, ISO 16140-3, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 3: Protocole pour la vérification dans un seul laboratoire de méthodes de référence et de méthodes alternatives validées, qui définit les procédures et les critères d’acceptation pour la mise en œuvre de méthodes d’analyse en laboratoire. Elle est conçue pour aider les laboratoires procédant à des essais sur les produits pour l’alimentation humaine et animale, les fabricants de kits d’essai, les autorités compétentes, et les acteurs du secteur des produits pour l’alimentation humaine et animale à mettre en œuvre des méthodes de microbiologie dans leurs laboratoires.
ISO 16140-3 inclut deux phases, l’étude de vérification de la mise en œuvre et l’étude de vérification des matrices (d’aliments), avec des protocoles distincts pour la vérification des méthodes de microbiologie qualitatives et quantitatives, et les méthodes de confirmation et de typage. Elle fournit également un protocole informatif de vérification de méthodes de références qui n’auraient pas encore été intégralement validées.
ISO 16140-3 vient compléter la série ISO 16140, qui établit des protocoles pour la validation de méthodes nouvelles ou alternatives. Cette nouvelle norme est axée spécifiquement sur le protocole à suivre par les laboratoires pour la vérification des méthodes de validation qu’ils emploient.
Cette série comprend également :
- ISO 16140-1, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 1: Vocabulaire
- ISO 16140-2, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 2: Protocole pour la validation de méthodes alternatives (commerciales) par rapport à une méthode de référence
- ISO 16140-4, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 4: Protocole pour la validation de méthodes dans un seul laboratoire
- ISO 16140-5, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 5: Protocole pour la validation interlaboratoires de méthodes non commerciales par plan factoriel
- ISO 16140-6, Microbiologie de la chaîne alimentaire – Validation des méthodes – Partie 6: Protocole pour la validation de méthodes alternatives (commerciales) pour la confirmation microbiologique et le typage
Les différentes parties d’ISO 16140 ont été élaborées par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 9, Microbiologie, dont le secrétariat est assuré par l’AFNOR, membre de l’ISO pour la France. Elles sont disponibles auprès du membre de l’ISO dans votre pays ou sur l’ISO Store.