При чем тут вино?

2020 год был настолько трудным, что выбил из колеи большинство отраслей промышленности, и, когда были закрыты бары, рестораны и границы, одной из тех отраслей, которые особенно сильно пострадали, стало виноделие. Недавнее исследование, проведенное во Франции, второй по величине стране-производителе вина, показало, что, хотя кризис не так сильно повлиял на отрасль, как изначально ожидалось, не все винодельни были затронуты кризисом одинаково. Поскольку поведение потребителей изменилось, и теперь предпочтение отдается покупкам через Интернет и более этичному выбору, стало ясно, что выживут и смогут рассказать свою историю только те винодельни, которые сумеют быстро адаптироваться к новым условиям и применить более социально ответственный подход.

Осознавая меняющиеся тенденции и влияние отрасли на общество и окружающую среду, все больше и больше производителей вина обращаются к ISO 26000, Руководство по социальной ответственности, чтобы помочь им сделать свой вклад более позитивным. Мы поговорили с некоторыми руководителями винодельческих хозяйств об их пути в области социальной ответственности и о том, какое будущее ждет мир вина.

Трудно представить себе Францию без вина. Она производит более четырех миллиардов бутылок в год, и за французским культурным столом вино занимает важное место рядом со знаменитым французским багетом. Более того, французское вино привлекает миллионы туристов, приносит 13 миллиардов евро в виде экспорта и обеспечивает работой полмиллиона человек.

Фраза “Делая мир лучше с помощью вина” может показаться простой шуткой, но, когда вы греетесь на солнышке в прекрасном регионе Лангедок, а виноградные лозы над вашей головой колышет теплый ветерок, в это не так уж и трудно поверить. "Наша команда каждый день работает над тем, чтобы сделать мир лучше", - говорит энолог и владелец винодельни Бруно Ле Бретон (Bruno Le Breton) без тени ухмылки. "В путешествии от виноградной лозы до мусорного бака, каждый из участников нашего процесса следует разделяемой нами философии социальной ответственности, основанной на принципах устойчивого развития".

Возможно, это звучит как маркетинговая реплика, но для Domaine de la Jasse, семейной винодельни Ле Бретона площадью 56 гектаров, расположенной на окраине Монпелье, дело не во внешнем виде. Производя около миллиона бутылок в год, с гордым и преданным своему делу персоналом из 12 человек, они первыми во Франции внедрили у себя стандарт ISO 26000 в 2015 году. "Во Франции не так много людей понимают социальную ответственность, поэтому такие этикетки, как "органическая", являются более успешными, когда речь идет о маркетинге. Но ISO 26000, несмотря на тяжелый труд, помог нам реально увидеть, в чем заключаются наши проблемы, и задуматься обо всем, что мы делаем", - говорит он.

ОТВЕТСТВЕННЫЙ ПУТЬ  

Не так далеко от нашего первого участника, в Монпейру, винный кооператив Castelbarry разделяет эту же мысль. "Трудно объяснить потребителям, что значит социальная ответственность для нас, как для производителя вина", - говорит Бернар Паллиз (Bernard Pallise), генеральный директор этого предприятия, состоящего из 12 сотрудников и объединяющего 108 виноградарей региона. "Но внедрение ISO 26000 стало логическим продолжением нашей организационной культуры, которая верит в демократию, позитивную роль в местном сообществе, солидарность и уважение".

Немного дальше на север, в долину Роны, находится Maison Gabriel Meffre, одно из крупнейших винодельческих предприятий в регионе, где работают 130 человек, и которое охватывает все аспекты производства вина, от виноделия как такового и купажа, до розлива и отгрузки. Продавая более 14 миллионов бутылок в год, данный виноградник уже работает в соответствии с принципами экологической сознательности. И это не какое-то "эковтирательство". "Нам было важно, чтобы наш подход был структурирован и мог быть оценен - это было по-настоящему серьезное начинание, как не посмотри", - объясняет нам генеральный директор Этьен Маффре (Etienne Maffre).

Поскольку пользователи ISO 26000 не могут быть сертифицированы по данному стандарту, все три организации воспользовались сертификатами "RSE Engagé" или "Vignerons Engagés" (см. врезку), созданными AFNOR, членом ИСО от Франции. Это не только позволило им четко обозначить свой подход и подогреть данное движение, но и дало возможность контроля со стороны сторонних экспертов.

ГОРАЗДО БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО ВИНОГРАД

Хотя выращивание винограда относится к сельскохозяйственной сфере, вино выходит далеко за ее рамки. "В вине нет ничего естественного", - говорит Бруно. "Если мы позволим вину производить себя естественным образом, то то, что получится в результате, будет называться уксусом. Мы на 100 % находимся в мире культуры".

Винный туризм, винная недвижимость, винные клубы, винные курсы... так много вещей в этой индустрии имеют отношение не столько к вину, сколько к миру, в котором оно живет. Например, цена винной недвижимости в некоторых частях Франции вышла далеко за рамки того, что хоть как-то связано с ценой за бутылку вина, произведенного там. Классическим примером является регион Бургундия, где в 2018 году за рекордные 220 млн евро было продано винодельческое хозяйство Clos de Tart. Это примерно 29 миллионов евро за гектар для винодельни, пусть и очень престижной, производящей всего 25 000 бутылок в год. Трудно оправдать возврат инвестиций только самим вином, каким бы хорошим оно ни было на вкус...

Все это влияет на весь рынок. И, для среднего винодела во Франции, обеспечить опыт, который соблазнит потребителей и охватит их ценности, сродни любовной интриге. Для таких виноделен это означает то, что устойчивое будущее – это самый выигрышный подход в наступившие времена. "Это правда, что те из наших знакомых в отрасли, кто пошел по пути социальной ответственности, живут гораздо лучше", - говорит Этьен. "У них больше оперативности, больше обмена информацией, и все работают ближе друг к другу, чтобы понять свои проблемы и найти пути их решения".

В Domaine de la Jasse не только пережили пандемию, но и процветали во время разразившегося вокруг кризиса. "Пандемия для нас была огромным успехом!" - восторгается Бруно. Несмотря на то, что 95 % вин этого Винного Дома экспортируется, его прочные связи с постоянными клиентами привели к высоким продажам. В Castelbarry тоже не заметили негативных последствий. "Солидарности стало больше", - говорит Бернар. "Это очень меняет дело".

ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЕ СТОРОНЫ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ

Как же все они начали свой социально ответственный путь? Первым шагом было проведение первоначальной оценки состояния социальной ответственности на момент начала работы, анализ рисков, выявление сильных и слабых сторон и определение стратегии. Это была тяжелая, но необходимая и стоящая задача, и заинтересованные стороны сыграли в ней значительную роль. "На них не просто влияет каждое решение, которое принимает организация, - говорит Этьен, - они сами являются частью этого решения. Особенно сотрудники компании".

"Мы хотели найти проекты, которые бы оказали положительное влияние и помогли мотивировать наших сотрудников, и мы были поражены тем, с каким энтузиазмом все отнеслись к делу", - говорит он. "Мы назначили руководителя проекта, организовали ряд встреч, и теперь следуем структурированному процессу определения и оценки проектов каждый год, чтобы все могли видеть тот вклад, который они привносят".

Такие проекты включают в себя все - от управления водными ресурсами и энергопотреблением до охраны здоровья и безопасности труда, а также многие другие важные процессы. Здоровью и благополучию персонала также уделяется больше внимания, и в настоящее время реализуется проект по привлечению сотрудников в местную ассоциацию и информированию о ее целях. Неудивительно, что в результате удовлетворенность персонала своей работой значительно повысилась.

ОБРАЩАЯСЬ К МЕСТНЫМ ЖИТЕЛЯМ 

Вовлечение местных жителей является неотъемлемой частью процесса. Помимо пожертвований на местные проекты и предложения стажировок новичкам в отрасли, лозы Domaine de la Jasse также стали полезными для местных предприятий. Например, исследование, проведенное местной компанией, об эффектах использования человеческой мочи для орошения и удобрения виноградных лоз, смогла дать не только несколько довольных жизнью виноградных лоз, но и ценную информацию предприятию, осуществляющему проект, а также помогло продвинуть технологию, которая потенциально может сэкономить значительное количество воды в каком-нибудь жарком, сухом и очень страдающем от жажды регионе. "Благодаря размышлениям, необходимым для внедрения ISO 26000, мы лучше понимаем, насколько полезными мы можем быть", - заключает Бруно.

Castelbarry также является опорой для своего сообщества, предоставляя новые возможности для молодых виноградарей, объединяя их в пары с более опытными для обучения ремеслу. Также, коллектив предприятия следит за тем, чтобы виноградники не продавались для их использования в других целях. "Если кто-то купит виноградник с намерением, например, вырвать лозы и построить большой дом, который не вписывается в характер региона, это может дестабилизировать окружающие виноградники, полностью изменить ландшафт и образ апелласьона", - говорит Бернар.